Gemütliche Safranschnecken

Herstlich frische Tage lassen bei mir oft Backlust aufkeimen. Also habe ich gestern gleich eine große und zwei kleine Ofenformen köstlichster Schwedischer Safranschnecken aus dem Ofen gezogen (Foto zeigt eine der kleinen Formen). Das Rezept habe ich direkt aus dem Schwedischen übersetzt und in eine Variante mit Trockenbackhefe umgewandelt.

 

Schwedische Safranschnecken (ca 35 Stück)

Teig

500 ml Milch

2 Päckchen Safran

2 Pck. Trockenhefe

200 ml Zucker (nicht Gramm!)

1 TL Salz

200 g Butter

1 Ei

ca 1500 ml Mehl (nicht Gramm!!!)

Füllung

200g. Mandelmasse (m: Marzipan)

200g Butter (m: 100 g)

2 Msp Zimt

Die Mandelmasse mit der weichen Butter und dem Zimt verrühren, bis sie geschmeidig ist.

 

Milch und Safran im Topf fingerwarm erwärmen, Zucker und Salz hinzufügen und alles zusammenrühren, bis sich der Zucker leicht aufgelöst hat.

Mit der zimmerwarmen Butter und dem Ei in einer Schüssel verrühren, Hefe hineingeben und als letztes das Mehl nach und nach hinzufügen, bis der Teig elastisch wie ein Brötchenteig ist.. Nicht zuviel, sonst werden die Schnecken zu trocken.

Den Teig unter einem Backtuch zu doppelter Größe aufgehen lassen. Danach den Teig in zwei Teile teilen und jeweils auf einem bemehlten Backbrett in ein 0,5 cm dickes Rechteck ausrollen .Die Hälfte der Füllung darauf geben, entlang der langen Seite aufrollen und  in 2 cm breite Stücke schneiden. In einer gebutterten Ofenform die Schnecken dicht nebeneinander legen und. mit einem verquirlten Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ungefähr 30 – 40 Minuten backen.

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Als sich Safran und Milch im Topf trafen, veranstalteten sie feine Farbspiele, die mich unwillkürlich an die Fliegenpilze erinnerten, die derzeit überall aus dem Boden schießen.    

Katja sammelt zwar keine Fliegenpilze aber montags immer leckere Rezepte im Blog Glücksmomente.